Baristas School

Unser Ziel lautet, dass unser Kunden einen hochwertigen Kaffee genauso wie wir genießen können und dass die Gastwirte die perfekte Tasse Kaffee in ihren Lokalen servieren. Wir sind der Ansicht, dass die Ausbildung und die eingehende Kenntnis des Kaffees und seiner unterschiedlichen Zubereitungen für die Weiterentwicklung der zukünftigen Gaststättengewerbes grundlegend sind.

Aus diesem Grund haben wir von Cafés El Criollo die Kaffeekultur über unterschiedliche Initiativen gefördert - unter anderem, indem wir einer der Förderer des 1. Barista-Wettkampfs in Aragonien und Gründungsmitglied des Kulturellen Barista-Verbands von Aragonien (ACBA) sind. Weiterhin haben wir unsere Barista Aula sowie unterschiedliche Schulungen, Proben und Vorträge geschaffen, die Tag für Tag Fachkräften aus der Gaststättenbranche wie auch allen denen angeboten werden, die mehr über Kaffee erfahren möchten.

Cafés El Criollo bietet Fachkräften aus dem Gaststättengewerbe spezifische Schulung über die Welt des Kaffees an. Die Schulungen bieten eine Kombination aus Theorie und Praxis. Der Unterricht findet auf Spanisch statt.

Roberto Chueca erteilt diese Workshops. Er ist mit dem vom (CQI- Coffee Quality Institute)  verliehenen internationalen Q Grader Zertifikat als Prüfer für Spezialitätenkaffees akkreditiert. Das heißt, dass er in der Praxis als internationaler Prüfer zur Klassifizierung und Beschreibung spezieller Kaffees entsprechend den von der Specialty Coffee Association of America (SCAA) standardisierten Vertriebs- und Qualitätskriterien befähigt ist.

Die Schulung wird je nach Nachfrage veranstaltet und beinhaltet Themen wie:

THEORIE

  • Grüner Kaffee: Botanik, Arabica vs Robusta, Anbau, die Kaffeekirsche, Ernte und Beneficio.
  • Handel mit grünen Kaffee: Wichtigste Länder, Produkt, grüner Kaffee, Kaffeeröstung und Torrefacto.
  • Gerösteter Kaffee
  • Koffein und koffeinfrei
  • Der Kaffee im Gaststättengewerbe: Espresso, Kaffeemischung, das Wasser, Temperatur und Druck, die Mühle, die Creme, die Tasse…
  • Was ist ein Barista? 

PRAXIS

  • Betrieb und Wartung der Espresso-Maschine.
  • Funktionsweise, Einstellung und Wartung der Kaffeemühle.
  • Parameter bei einer Maschinenstörung zur Vermeidung einer Fehleinstellung. 
  • Praktika für einen perfekten Espresso.
  • Cappuccino und Milchemulsion. Einführung in Latte Art.