Aula de baristas

Aula de baristas

Nuestro objetivo es que nuestros clientes disfruten, como disfrutamos nosotros, de un café de calidad y los hosteleros sirvan en sus establecimientos la taza perfecta. Creemos que la formación y el mayor grado de conocimiento del café y de sus distintas preparaciones son fundamentales para el desarrollo de la hostelería del futuro.

Por ello, desde Cafés El Criollo hemos promocionado la cultura del café a través de diferentes iniciativas entre las que se incluyen ser  uno de los promotores del I Campeonato de Baristas de Aragón y miembro fundador de la Asociación cultural de Baristas de Aragón (ACBA). Así como la creación de nuestra Aula Barista o distintas formaciones, catas y charlas que llevamos a cabo día a día, tanto a profesionales del sector hostelero como a quien tiene un interés personal por conocer más sobre el café.

En Cafés El Criollo ofrecemos  formación especializada sobre el mundo del café a profesionales de hostelería. Las clases son una combinación de formación teórica y práctica. Las clases se en Español.

Los talleres son impartidos por Roberto Chueca, acreditado con el certificado internacional Q Grader de catador de cafés de especialidad que otorga el Instituto de Calidad del café (CQI- Coffee Quality Institute) y que a efectos prácticos le faculta como catador internacional para la clasificación y descripción de cafés de especialidad según los criterios comerciales y de calidad estandarizados por la Specialty Coffee Association of America (SCAA).

La formación se organiza según demanda y se tratan temas como:

TEÓRICO

  • Café Verde: Introducción, botánica, arábica vs robusta, cultivo, la cereza, recolección y beneficiado.
  • Comercio del Café Verde: Principales países, producto, café verde, tueste de café y torrefacto.
  • Café Tostado.
  • Cafeína y Descafeinado.
  • El Café en Hostelería. Café Espresso, mezcla de café, el agua, temperatura y presión, el molino, la crema, la taza, resumen.
  • ¿Qué es un barista? Visualización del vídeo del último Campeonato de Baristas.

A continuación se pasa a la parte práctica, en la que se utilizan las diferentes cafeteras, desde las más sencillas hasta las más complejas. Los talleres prácticos son impartidos por Roberto Chueca Cuenca, barista, Juez de los Campeonatos de Baristas del Fórum Cultural del Café, experto en la preparación de cafés os y con más de 10 años de experiencia en el sector.

PRÁCTICO

  • Funcionamiento y mantenimiento de la cafetera espresso.
  • Funcionamiento, regulación y mantenimiento del molino de café.
  • Parámetros distintivos de una avería de la maquinaria contra un mal ajuste.
  • Diferencias entre café bien hecho y mal.
  • Prácticas de espresso perfecto.
  • Capuccino y emulsión de la leche. Introducción al Latte Art.

Estas aulas están dirigidas a clientes y profesionales que quieran incrementar sus conocimientos sobre el mundo del café. Dentro de un tiempo, y para los que hayan hecho el curso básico, se iniciará otro de especialización o de segundo nivel.

Si está interesado en realizar alguno de nuestros cursos, rellene el siguiente formulario.
Nos pondremos en contacto con usted tan pronto como sea posible para atender su solicitud.