Buscando la excelencia en la sala

Buscando la excelencia en la Sala
Martes, 15 Enero, 2019
Con este título tan significativo, desde la Escuela de Hostelería Guayente, han organizado estas jornadas tan interesantes, con unos profesionales de primera línea, como no podía ser de otra manera.

Desde el pasado 16 de octubre al 21 de mayo, están teniendo lugar las formaciones de la Escuela de Hostelería Guayente bajo el título: "Buscando la excelencia en la sala".

Las diferentes formaciones, realizadas por profesionales de primera línea, cada uno especializado en su campo han incluido: desespinar pescados, trinchar carnes, hacer flambeados, a organizar eventos, a saber aplicar el protocolo en la mesa, a realizar un capuccino, un maravilloso irlandés, a movernos correctamente por la sala, a gestionar una bodega y una carta de vinos, a maridar tapas con cócteles y comida con cerveza… Una oportunidad para formarse y para dar a la maravillosa profesión de camarero, ese empuje y esa importancia que se merece.

El pasado 15 enero, bajo el título "El café perfecto", Víctor Bolea y Roberto Chueca dieron su clase magistral, poniendo sobre la mesa sus conocimientos adquiridos en estos años sobre el mundo del café.

Roberto Chueca, acreditado con el certificado internacional Q Grader de catador de cafés de especialidad que otorga el Instituto de Calidad del café (CQI- Coffee Quality Institute) y que a efectos prácticos le faculta como catador internacional para la clasificación y descripción de cafés de especialidad según los criterios comerciales y de calidad estandarizados por la Specialty Coffee Association (SCA). Roberto Chueca además es barista, juez de los Campeonatos de Baristas del Fórum Cultural del Café y Authorized SCA Trainer, a través de los cuales puede certificar a baristas bajo los conceptos y protocolos de SCA.

Víctor Bolea, reconocido barista en toda España, entre sus logros ha sido Campeón de España de Baristas en varias ocasiones y modalidades; y finalista en campeonato mundial de Coffe Good Spirit en Gotebor.

 

Os dejamos un vídeo con algunas imágenes de la formación:

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