El Salvador "Los Pirineos"

Café de Especialidad El Salvador Los Pirineos en Cafés El Criollo

Origen:

El Salvador

"Los Pirineos" se encuentra a 1.480 metros sobre el nivel del mar, en la cima del volcán Tecapa, una cadena montañosa volcánica en el Departamento de Usulután.

El nombre de "Los Pirineos" viene debido a la similitud de las montañas de los Pirineos en Europa, que separan Francia y España, puesto que la finca "Los Pirineos" también separa dos ciudades: Berlín y Santiago de María.

El cultivo de la finca de café comenzó en el año 1890 de acuerdo con algunos relatos de la familia. La finca ha sido propiedad de la familia desde hace más de 100 años y siempre ha sido cultivado bajo sombra tradicional. Las plantas típicas originales y árboles de sombra llamados Gravileos, fueron importados de Antigua Guatemala.

Actualmente el 10% de la plantación pertenece a la variedad Typica, el 83% es Bourbon, 4% Pacas y 3% de Pacamara. La finca Los Pirineos está certificada por Rainforest Alliance, la primera granja en El Salvador que ha obtenido esta certificación. Los Pirineos siempre ha sido reconocida por los exportadores, compradores y catadores nacionales e internacionales como productor de uno de los mejores cafés de la zona este del país.

 

En nuestro canal de > YouTube nuestro experto barista muestra cómo hacer un café perfecto, según el tipo de cafetera utilizada.

Ficha de cata: 

Intenso, con notas florales y ligeros cítricos, cacaos y miel. Cremoso en boca, dulce, limpio y con buen cuerpo. Acidez media, muy fino y delicado.

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