Guatemala "La Barranca Grande"

Guatemala
Origen: 
Guatemala

Tipo de café

100% Arábica

Tipo de tueste

100% Natural

Procede de una aldea conocida como "La Barranca" y está localizada en el Departamento de San Marcos, al oeste del país.

Los suelos de este municipio están a una altitud de 1.500-1.700 metros, son volcánicos. Las fincas donde es cultivado el café tienen una pendiente entre el 40-60% y pertenecen a familias indígenas, son pequeñas, de menos de una hectárea por familia.

El proceso se inicia con la recolección y clasificación manual de cereza madura en cada parcela, eliminando el café dañado por broca, hojas y palos. El proceso de despulpado se realiza en una máquina despulpadora tras una limpieza del grano con agua. Después, en el proceso de fermentación se elimina el mucílago o miel del café. El tiempo de reposo es de 12 a 15 horas en pilas de cemento, tras el cual se realiza el lavado en canales de agua limpia. Posteriormente se procede al secado en patios de cemento hasta que la humedad descienda al 10 – 12%.

Envasado: 
250 g
Ficha de cata: 

Predominan las notas de cacao y miel, ligeras notas de naranja y flor, dulce, intenso, redondo, sabroso en boca con muy buena acidez.

En nuestro canal de > YouTube < nuestro experto barista muestra cómo hacer un café perfecto, según el tipo de cafetera utilizada.

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