Kenia AA Ndundu

Kenia Ndundu AA

Origen:

Kenia

Tipo de café

100% Arábica

Tipo de tueste

100% Tueste Natural

Desde Gatundu, en el distrito de Thika, en Kenia Central, una zona que es también de cultivo de té, nos llega este café de especialidad producido por pequeños productores que pertenecen a Ndundu Coffee Factory que está asociada a la Cooperativa de productores Thiririka.

Este lote en concreto que nos ha llegado a Cafés El Criollo, pertenece a un pequeño productor que cultiva menos de una hectárea que controla meticulosamente para alcanzar la calidad deseada. El tipo de suelo en el que crece este café es volcánico de color rojo, se caracteriza por su fertilidad debido a su riqueza orgánica y buen drenaje. Durante la cosecha, el productor realiza una recolección selectiva de cerezas maduras por el método picking y posteriormente se entregan al beneficio húmedo Ndundu en el mismo día. Las cerezas se clasifican a mano antes del despulpado y luego se procede a la fermentación que dura una noche. Después se procede al lavado para el que se bombea agua del río Theta. La cosecha es bienal, una se produce de abril a junio y otra de octubre a diciembre.

Los granos de café que se seleccionan por encima de 17/18 se llaman "AA" y son los más grandes de su tipo.

Envasado: 
Café en paquetes de 250 g
Ficha de cata: 

Se trata de un café complejo y elegante, con notas florales, cacao, tomate seco, pimienta, cítricos dulces que también aparecen en boca. Acidez alta y agradable, buen dulzor y cuerpo cremoso, dando un resultado excelente.

Otras sugerencias