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Nous sélectionnons les meilleurs cafés d’origine

Les fermes de café les plus prestigieuses du monde nous envoient des échantillons de leurs cueillettes. Le café arrive en grain vert et nous le faisons griller pour évaluer sa qualité, en réalisant, entre autre, la dégustation à la brésilienne. Suite à l’évaluation de leurs vertus, nous sélectionnons ceux qui nous semblent les plus appropriés pour nos clients et qui selon nous s’ajustent le mieux à leurs goûts ou bien ceux qui apportent un profil de tasse intéressant.

Le niveau optimal de torréfaction et les meilleurs « blends »

Nous avons dédié toute notre vie à la connaissance du café, c’est pour cela que nous prenons vraiment en compte les qualités organoleptiques de chaque pays d’origine pour conserver et mettre en valeur leurs attributs, notre torréfaction lente et traditionnelle est une de nos marques d’identité. Une étape indispensable qui définit la qualité de nos cafés.

Le succès de nos « blends » se base également sur nos connaissances au niveau des caractéristiques propres à chaque pays d’origine et sur le fait de savoir mélanger la quantité précise de chacun d’eux pour que le résultat obtenu soit riche en arôme et en goût. 

Transparence et professionnalisme

Derrière chaque kilo de café il y a une gestion productive et administrative exemplaire, professionnelle et transparente. Notre équipe humaine est la valeur qui nous définit le mieux.

Parmi les membres de notre usine, se trouve par exemple Roberto Chueca, issu de la première promotion de professionnels espagnols dans l’industrie du café, habilité avec le certificat Q Arabica Grader. Cette distinction professionnelle est décernée par The Coffee Quality Intitute et The Specialty Coffee Association of America. Elle est reconnue par tous les producteurs et atteste au titulaire ses fortes connaissances sur le café au niveau international.

Une expérience de plus de 100 ans

Notre activité du café s’est développée au cours de trois siècles : depuis la fin du XIXº siècle, en passant par notre consolidation et le développement de notre reconnaissance durant le XXº siècle et actuellement, au XXIº siècle, nous continuons notre trajectoire avec d’importants projets d’avenir.

Au cours de toutes ces années et de nos efforts pour connaître tout ce que le monde du café englobe, nous avons conservé et acquis des objets, des machines et des livres dans une collection que nous exposons actuellement dans notre musée.